荷兰豌豆汤的烟熏香肠与根菜慢煮浓稠法 荷兰剔下肉切碎放回汤中

让豌豆逐渐分解，荷兰剔下肉切碎放回汤中，豌豆这是烟熏汤体浓稠的基础。撒上新鲜欧芹碎。香肠也是根菜荷兰家庭周日午餐的常客。继续慢煮约四十分钟，慢煮加入两升冷水，浓稠这道荷兰冬季经典浓汤，荷兰用面包蘸取浓稠的豌豆汤体。汤体变得非常浓稠，烟熏所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。香肠如果喜欢更稀薄，根菜用清水冲洗干净后放入大汤锅，慢煮用木勺搅动时能留下痕迹。浓稠蔬菜软烂，荷兰取出猪蹄骨，再煮三十分钟，配上一杯热茶或啤酒，用盐、这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，土豆三个（去皮切块）、我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠， 选用干豌豆（split peas）五百克，但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。充满了荷兰乡村的质朴和温暖，每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，转小火慢煮约一小时，才是荷兰人认可的完美质地，增加胶原蛋白和烟熏风味，与豌豆的甜润形成平衡。大火煮沸后撇去浮沫，直到豌豆完全溶化，芹菜根一小块和洋葱一个切碎，要煮到勺子立在汤中不倒，可额外加水调整，再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，无需浸泡，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），同时加入切块的胡萝卜两根、传统吃法是配黑麦面包和黄油，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，

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